О пользе и вреде алкоголя. Антиалкогольная практика у нас в стране и за рубежом и ее последствия. Как обойтись без вытрезвителей.
Производство вина и алкогольных напитков известно с древнейших времен. Виноделие было частью культуры Древней Греции, Римской империи и народов Ближнего Востока. Свое начало оно берет в V веке до н. э. Тогда же стало известно о благоприятном воздействии вина на человеческий организм.В «Илиаде» Гомера упоминаются имена Махаона и Подалирия, которые давали вино раненым и пользовались им при перевязке ран, Использовал его в медицинских целях и знаменитый Гиппократ, чью клятву до сих пор повторяют врачи мира. Знаменитый ритор Асклепиад, обосновавший в Риме во времена Помпея и выдвигавший на первый план диетические средства в лечении больных, находил, что вино почти не уступает могуществу богов.
Положительное лечебное действие алкогольных напитков неоднократно доказывалось на конкретных примерах в средние века.
Особенно интересны «Рецепты диетические медицинской школы в Солерно», назначенные для раненого герцога нормандского Роберта, сына Вельгельма-завоевателя. В настоящее время вино и другие алкогольные напитки стали объектом многочисленных физиологических п клинических исследований. В медицине даже существует специальный термин
-«Энотерапия».
В профилактике особенно показательно предупреждение вином кишечно-желудочных инфекций, благодаря его бактерицидным и антитоксическим свойствам. Хинные препараты в смеси с вином оказываются более эффективными в борьбе с малярией, чем чистые хинны.
Имеются статистические данные о меньшей смертности от туберкулеза в винодельческих районах и о его вспышках при прекращении производства вина.
Вино с успехом применяется при гриппозно-бронхиальных и легочных заболеваниях, особенно оно эффективно при старческой пневмонии. На вино и алкогольные напитки указывают как на особенно эффективное средство при всех хлоротических и анемических состояниях для выздоравливающих, перенесших тяжелые операции и вообще ослабленных субъектов.
В целом, согласно данным энотерапии, можно сделать следующие выводы. Вино активизирует вагосимпатическую систему И усиливает секрецию эндокринных желез. В процессах пищеварения алкоголь усиливает слюноотделение. Содержащийся в алкоголе спирт и соли способствуют лучшему выделению желудочного сока и перевариванию протеинов. Обладая буферными свойствами, вино поддерживает pН желудочного сока на нормальном уровне. Своими желчегонными свойствами, зависящими от содержания винного кислого калия н глицерина, алкоголь благоприятствует выделению желчи в печени. Возбуждая дыхательные центры, алкоголь способствует вентилированию легких, а расширяя сосуды, воздействует на сердечно-сосудистую систему.
Естественно, все эти положительные действия оказываются лишь при строгом следовании указаний врачей, поскольку при некоторых заболеваниях алкоголь не только не способствует улучшению здоровья, но и выступает как смертельный яд для организма.
И все же все благоприятные возможности воздействия вина на человека напрочь перечеркиваются всего лишь одним аргументом -видом пьяного в канаве дороги или в электричке. А если сюда добавить разрушенные семьи от неумеренного потребления алкоголя, преступления, совершенные в стадии алкогольного опьянения и многие другие беды, вызванные вином, то и вовсе приходится всерьез задуматься, что лучше: пить или не пить?
Термин «алкоголизм» предложен шведским ученым Гуссом в 1852 году. Под алкоголизмом понимается индивидуальнос патологическое состояние в результате хронического злоупотребления спиртными напитками, а также социальное явление со всей совокупностью последствий, отражающихся на самом потребителе и его потомстве. Хронический алкоголизм сопровождается стойкими физиологическими и психологическими изменениями — дегенерацией нервной системы, расстройством функций печени и выделительной системы, нарушением общего обмена веществ.
С пьянством можно бороться разными способами. Достаточно вспомнить, например, наше недавнее прошлое, когда в период антиалкогольной кампании вся ;страна оказалась выстроенной в километровые очереди перед дверьми винных магазинов, сократилось вдвое производство и продажа спиртных напитков и при этом в неизвестное количество раз возросло потребление всевозможной дряни на душу населения.
Но, пожалуй, самый яркий пример подобного рода действий можно встретить в практике США, где в 1917 году был принят, а с 1919 года начал повсеместно действовать «сухой закон». Однако, как это часто бывает, когда реальные физиологические общественные потребности человека нарушаются волевым порядком, он привёл к результатам, на которые не рассчитывали инициаторы его введения. Полное запрещение спиртных напитков не только не дало желательных результатов в борьбе с алкоголизмом, но и повело к последствиям прямо противоположного характера. В частности, в стране развилось в громадных размерах тайное винокурение и контрабандный ввоз спирта и спиртных напитков. Кроме того, получившие распространение сильно токсичные суррогаты привели к росту смертности, психологических заболеваний и преступности. Специальные учреждения для борьбы контрабандой, сухопутная и морская полиция, поддержанные ассигнованием миллиардов долларов на эти цели, не смогли с ней справиться.
По статистическим данным с 1928 по 1932 год смертность по отдельным штатам на каждые 100 тысяч человек возросла:
— в Калифорнии с 35 до 134 человек;
— в Коннектикуте с 14 до 63 человек;
— в Колорадо с 7 до 20 человек;
— в Иллинойсе с 47 до 239 человек;
— в Нью-Джерси с 18 до 136 человек;
— в Нью-Йорке с 123 до 569 человек н так далее.
Число арестов за пьянство в среднем в 436 городах увеличилось на 77 %.
Тайно винокуренных аппаратов было обнаружено в одном 1924 году 10392 и пивоваренных — 124734 штуки. За один лишь 1926 год штрафов за незаконную пролажу спиртных напитков было взыскано на сумму 552 000 000 долларов, задержано 60 тысяч автомашин и свыше 20 тысяч судов, перевозящих спирт и спиртовые напитки.
В Швеции с 1914 года действовала система Братта, по ней водка приобреталась по карточкам, выдаваемым главе семьи -4 литра водки в месяц. Уже через несколько лет обнаружился рост количества хронических алкоголиков и ввоза винного контрабандного спирта.
К этим данным можно прибавить запрещение спиртных напитков в VI веке нашей эры в Китае, приведшее к распространению опиума, и запрещение Кораном в странах Ислама, давшим дорогу гашишу.
Все эти примеры говорят о слабой эффективности мер запретительного характера в борьбе с пьянством. К тому же их Трудно не признать антигуманными. Как, например, представить поющих и пляшущих людей, собравшихся в компании за столом и не пропустивших ни одной рюмки.
Пародией на старинные обычаи стали и наши безалкогольные свадьбы, где грусти было куда больше, чем веселья, а неискренняя веселость штатных заводил никак не могла исправить положения.
Практика убеждает, что лучше пить хорошие напитки и столько, сколько хочется, чем плохие и столько. сколько удастся достать. Страны, которые славятся своими винами, где несколько бочек прекрасного портвейна в крестьянском дворе -вовсе не редкость, обходятся совсем без вытрезвителя. И очумевшие от чрезмерного потребления марочных коньяков, плодово-ягодной или клубничной наливки пьяницы там вовсе не повседневное явление, а случаи чрезвычайные.
Одним словом, чтобы приучиться к цивилизованному, как теперь стало модным говорить, потреблению спиртных напитков, остается немногое иметь в достаточном ассортименте и в достаточном количестве хорошие напитки. Когда с этим справится отечественная промышленность не известно. А между тем положение не столь безвыходное, как это может показаться на первый взгляд. Если у вас есть немного свободного времени, желание, определенные способности, то, внимательно изучив нашу книгу, вы сможете практически из любых продуктов и даже без столь дефицитного и дорогого сахара при помощи простейших подручных средств изготовить спиртные напитки по своему вкусу. Вот в этом рам и поможет наша книга.
С ее помощью вы можете научиться производить в домашних условиях отличные наливки и настойки, водку, которая способна дать сто очков вперед промышленным суррогатам, и даже коньяк, Остается добавить, что все предлагаемые рецепты взяты из источников полного доверия, они прошли испытание на практике. Так что доверять им можно целиком и полностью. А теперь за дело.
Успехов вам!