Гвоздичная

 8 г гвоздики, 2 г корицы, цедру двух лимонов хорошо промывают, сушат и крупно перемалывают. Смесь заливают спиртом так, чтобы он едва закрывал ее, и держат в течение трех недель на солнечном месте. Затем спирт сливают и отдельно готовят сироп. На 1 л спирта крепостью 90 градусов берется 300 г воды и 200 г сахара. Сначала воду с сахаром дважды кипятят, полностью снимают накипь и медленно, постоянно помешивая, выливают в спирт через специальный фильтр, изготовленный из толченого угля. помешенного в очень плотную ткань. Дальше через такой же фильтр вся смесь заливается в бутылку до начала горлышка, прочно закупоривается и ставится на несколько недель в теплое место, чтобы водка как следует отстоялась. Потом осторожно, стараясь не взболтать осадка, чистую водку переливают в бутылку, и ратафия готова.